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三光洸雲純米大吟醸 Junmai Daiginjo Sanko Kohun

Original price was: $1,080.Current price is: $590.

三光洸雲純米大吟醸 Junmai Daiginjo 720ml

一種乾爽類型的清酒，具有華麗的吟釀香氣、連貫的酸度和銳利度。

三光洸雲純米大吟醸由技藝精湛的釀酒師以最精湛手藝釀造的大吟釀。

建議飲用溫度: 冷 5℃〜10℃ / 常温 / 暖 35℃〜45℃

【釀造精米】岡山県產山田錦精米
【精米步合】40%
【酒精度】16度
【口感類型】乾爽

保存方法: 雖然經過熱處理，但我們建議將其冷藏以保存原始風味。

日本岡山縣備中之地酒三光正宗酒造

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Categories: 純米大吟釀大吟釀, Sake 清酒 Tags: 三光正宗, 山田錦, 岡山県, 純米大吟釀 Brand: 三光正宗

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三光洸雲純米大吟醸 Junmai Daiginjo 720ml

Sanko Kohun

三光正宗杜氏癲峯之作! 技藝精湛以傳統手工藝釀造的純米大吟釀。頂級之作! 推薦

純米大吟醸「洸雲」Junmai Daiginjo “Sanko Kohun” 極品日本清酒

日本岡山縣備中之地酒三光正宗酒造

純米大吟釀“洸雲”

這款清酒使用的唯一原料就是雄町米。

雄町米是起源於岡山縣的品種，是岡山縣的代表性清酒米，日本80%以上的雄町米產自岡山。雖然它是一種優質的清酒米，並且是山田錦的祖先，但它很難種植，在復興之前一直被認為是神話般的清酒米。

配製時使用的水是從中国山區位處中心上神代(かみこうじろ)三光山的湧泉的泉水。這種口感柔和的水是生命之水，供應三光正宗酒造(酒廠) 的所有水源，三光正宗酒造的創辦人在這裡建立釀酒廠就是為了尋找好的水源，創造極具價值的資產。

透過使用全部最好的雄町米，並集結「米」、「水」和「技術」之三光（Sanko）材料，能夠在保持大吟釀品質的同時，發揮出雄町米的鮮味和濃鬱富層次的風味。三光正宗酒造能夠釀造出集優雅與香氣於一體的終極雄町 “洸雲” 純米大吟釀。儲藏在冰冷酒窖中陳釀，靜靜地等待最佳時刻發貨。

這款酒是在令和4年起至令和6年連續3年全國新酒鑑定會中獲得金獎的大吟釀。

什麼是全国新酒鑑評会？

這是自1911年（明治44年）以來一直在進行的全國的新清酒鑑定事項，是目前最權威的清酒鑑定機構，由國家釀酒研究所和日本清酒製造商協會聯合主辦。全國各地的釀酒廠都使用最好的酒米，用最好的技術釀造，爭奪最好的大吟釀級之清酒（daiginjo）。

三光正宗大吟醸「金賞受賞酒」全量使用當地合約承包所特別栽培的山田錦酒造好適米所釀造出來的大吟釀清酒。20多年來，我們的釀酒廠堅持使用從合約承包所種植的 “山田錦” 和 “雄町” 米來譲造清酒。新見市的當地農家在已故的永谷正治先生的指導下，悉心地成功培育出優質的山田錦。種植之水源上游地區沒有民宅，從鯉沼澤流出的清流流入山間的水稻梯田，那裡的溫差適合種植水稻。

用於釀酒製備的水是來自中国山地中央上神代三光山腳下的井水, 這是生命之軟水，供應我們酒蔵所有用水, 這是我們釀酒廠的創始人所找獲的好水源在這地區建立了這釀酒廠。

大吟釀 Daiginjo 是經過特別精心釀造的。為了最大程度地發揮大吟釀的風味、入口時的膨脹感以及特顯被稱為最好的酒米的山田錦的優雅，精心釀造的同時必須取得平衡。

釀造大吟釀的準備工作很辛苦的。在嚴寒的冬季，經過精心打磨的山田錦精米，在緊張的氣氛中，小心翼翼地小批量慢速用手洗米。然後，用古式的 koshiki 蒸製工藝將米蒸成後製作麴及加入酒母、日以繼夜準備和精心釀造。

專門負責三光正宗大吟醸釀酒師「山上道広」是近年來屢獲殊榮的杜氏, 他擁有20多年的釀酒經驗，一成為杜氏就獲得了無數獎項，是最有前途的杜氏之一。

三光正宗大吟醸「金賞受賞酒」通過充分利用當地所種植的山田錦，集合 “米”、“水”、“技” 三光（sanko）特質，充分發揮了山田錦的優雅氣質，創造出最上乘的清酒。和諧的香氣和味道。我們能夠一一實現了。