Description

三光正宗大吟醸 金賞受賞酒 (限定品)

Sanko Massamune Daiginjo GOLD-MEDAL Alc.16%

產地: 日本岡山縣

這款酒是在令和4年全國新酒鑑定會中獲得金獎的大吟釀。

什麼是全国新酒鑑評会？

這是自1911年（明治44年）以來一直在進行的全國的新清酒鑑定事項，是目前最權威的清酒鑑定機構，由國家釀酒研究所和日本清酒製造商協會聯合主辦。全國各地的釀酒廠都使用最好的酒米，用最好的技術釀造，爭奪最好的大吟釀級之清酒（daiginjo）。

三光正宗大吟醸「金賞受賞酒」全量使用當地合約承包所特別栽培的山田錦酒造好適米所釀造出來的大吟釀清酒。20多年來，我們的釀酒廠堅持使用從合約承包所種植的 “山田錦” 和 “雄町” 米來譲造清酒。新見市的當地農家在已故的 永谷正治先生 的指導下，悉心地成功培育出優質的山田錦。種植之水源上游地區沒有民宅，從鯉沼澤流出的清流流入山間的水稻梯田，那裡的溫差適合種植水稻。

用於釀酒製備的水是來自中国山地中央上神代三光山腳下的井水, 這是生命之軟水，供應我們酒蔵所有用水, 這是我們釀酒廠的創始人所找獲的好水源在這地區建立了這釀酒廠。

大吟釀 Daiginjo 是經過特別精心釀造的。為了最大程度地發揮大吟釀的風味、入口時的膨脹感以及特顯被稱為最好的酒米的山田錦的優雅，精心釀造的同時必須取得平衡。

釀造大吟釀的準備工作很辛苦的。在嚴寒的冬季，經過精心打磨的山田錦精米，在緊張的氣氛中，小心翼翼地小批量慢速用手洗米。然後，用古式的 koshiki 蒸製工藝將米蒸成後製作麴及加入酒母、日以繼夜準備和精心釀造。

專門負責 三光正宗大吟醸 釀酒師「山上道広」是近年來屢獲殊榮的杜氏, 他擁有20多年的釀酒經驗，一成為杜氏就獲得了無數獎項，是最有前途的杜氏之一。

三光正宗大吟醸「金賞受賞酒」通過充分利用當地所種植的山田錦，集合 “米”、“水”、“技” 三光（sanko）特質，充分發揮了山田錦的優雅氣質，創造出最上乘的清酒。和諧的香氣和味道。讓我們能夠一一實現了。

請享用。

三光正宗　四代目蔵元 宮田恵介